ثبت ملی مهارت پخت نان سنتی تفتان روستای چرمه شهرستان سرایان

مهارت پخت نان سنتی «تفتان» روستای چرمه شهرستان سرایان، به دلیل برخورداری از ارزش های فرهنگی و مردم شناختی، در فهرستمیراث فرهنگی ناملموس کشور به ثبت رسید. حسین یکتا مسئول میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی شهرستان سرایان در این خصوص عنوان داشت: نان تفتان یکی از خوراک های سنتی و ارزشمند روستای چرمه از توابع شهرستان سرایان در خراسان جنوبی است که پخت آن در ایام نوروز انجام می شود و در فرهنگ بومی منطقه، با مفاهیمی همچون برکت، رزق و روزی حلال و تداوم زندگی پیوند خورده است. یکتا با اشاره به پیشینه این نان سنتی گفت: نان تفتان در گذشته از جمله نان های مغذی مورد استفاده چوپانان و کشاورزان بوده و به عنوان یکی از خوراک های سنتی منطقه، جایگاه ویژه ای در فرهنگ غذایی مردم چرمه داشته است. ایشان همچنین عنوان داشتند: این نان در آیین های نوروزی نیز جایگاه خاصی داشته و مردم آن را به نیت برکت، فراوانی رزق و روزی حلال بر سر سفره هفت سین قرار می دادند. او ادامه داد: در یکی از رسم های قدیمی روستا، بزرگان و معتمدان چرمه دو عدد نان تفتان را به همراه چند دانه ناننفته و یک بشقاب رشته پلو، روی سینی بزرگ یا مجمعه قرار داده و به نیت برکت، روزی و «به دست آوردن رشته زندگی» برای خانواده ها اهدا می کردند. یکتا درباره شیوه تهیه نان تفتان اظهار کرد: این نان از خمیری تهیه می شود که در آن آرد و ادویه های محلی به کار می رود و در میانه خمیر نیز ترکیبی از روغن حیوانی و مغزهای خوراکی قرار می گیرد که به آن ارزش غذایی و ویژگی متمایز می بخشد. مسئول میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی با تأکید بر اهمیت ثبت این مهارت به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ناملموس منطقه گفت: ثبت نان تفتان چرمه تنها ثبت یک شیوه پخت نیست، بلکه ثبت بخشی از دانش بومی، فرهنگ خوراک، باورها و آیین های مردم این روستا و انتقال آن به نسل های آینده است. یکتا تأکید کرد: برای پاسداشت فرهنگ و پیشینه خوراک های سنتی و سالم خراسان جنوبی، لازم است از این میراث ارزشمند نیاکان حمایت شود و با معرفی و ترویج آن، زمینه آشنایی نسل امروز با فرهنگ غذایی و پیشینه پرافتخار منطقه فراهم شود. در اینجا لازم می دانیم از مساعدت و همکاری آقای ناصری ریاست محترم شورای اسلامی و اعضاء شورای روستای چرمه ، آقای سرخویی دهیار محترم و بانوان هنرمند و اهالی محترم و خونگرم روستای باصفای چرمه بابت تلاش در ثبت این هنر صنعت تشکر و قدردانی نماییم سرایان ، سرزمین آب انبارها بهشت منجمان و کویر نوردان مهد تاریخ ، تمدن و فرهنگ میراث فرهنگی ، گردشگری و صنایع دستی شهرستان سرایان @sarayan_20